２００２年８月３日　国发［２００２］１５号 各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构： 　　为确保“菜篮子”产品长期稳定供给，提高“菜篮子”产品的质量卫生安全水平， 保障人民群众身体健康，促进农业结构调整、农民增收和农业可持续发展，现就新阶 段“菜篮子”工作有关问题通知如下： 　　一、新阶段“菜篮子”工作面临的形势和任务 　　自２０世纪９０年代以来，在党中央、国务院的领导下，我国“菜篮子”工程建 设取得了巨大成就，基本结束了“菜篮子”产品长期短缺的历史，产品丰富，市场购 销两旺。但目前“菜篮子”产品的质量卫生安全问题比较突出：种植和养殖过程中农 业投入品的不合理使用，产地环境污染，致使一些“菜篮子”产品的药物残留及有害 物质超标；在加工和流通过程中，由于包装、储藏、运输等设施落后和管理不善，造 成有的“菜篮子”产品“污染”；一些地区存在地方保护主义，对市场监管不力，市 场秩序混乱；“菜篮子”产品结构不合理，品种和质量不能适应多样化、优质化的消 费需求；流通基础设施薄弱，市场交易和运行方式原始，检验检测手段落后。随着农 业发展进入新阶段，人民生活水平不断提高，对外开放不断扩大，“菜篮子”工作面 临新情况和新任务，要求突出抓好产品质量卫生安全，确保人民群众身体健康。 　　新阶段“菜篮子”工作的任务是：以保障长期稳定供给为目标，以提高“菜篮子” 产品质量卫生安全水平为核心，加快实现由比较注重数量向更加注重质量、保证卫生 和安全转变，让城乡居民真正吃上“放心菜”、“放心肉”；逐步实现由阶段性供求 平衡向建立长期稳定供给机制转变，让城乡居民长期吃上“放心菜”、“放心肉”， 促进农业增效、农民增收。 　　二、新阶段“菜篮子”工作的主要措施 　　完成新阶段“菜篮子”工作任务，实现“两个转变”，必须对“菜篮子”产品质 量卫生安全实行“从农田到餐桌”的全过程管理。当前和今后一个时期，要重点抓好 以下工作： 　　（一）加快“菜篮子”产品质量卫生安全标准和检验检测体系的建设。 　　１．抓紧制（修）订与“菜篮子”产品相关的质量卫生安全标准。有关部门要根 据我国实际情况，参照国际标准，尽快完善“菜篮子”产品质量卫生安全的强制性标 准，相应地建立和完善“菜篮子”产品产地环境标准、产品加工包装标准、产品运输 储藏（保鲜）标准、动植物检疫标准、检验检测方法标准以及相关的技术规范，使 “菜篮子”产品在生产、加工、流通的各个环节都有统一的标准和技术规范。当前， 要抓紧蔬菜、瓜果、茶叶、奶类、水产品、畜禽及其制品等“菜篮子”产品的质量卫 生安全标准，尤其是农药、兽药、鱼药、重金属、饲料添加剂等残留限量标准和检验 检测方法标准的制（修）订。 　　２．加大“菜篮子”产品检验检测工作力度。加快建立“菜篮子”产品生产经营 企业严格自检、社会中介检验检测机构接受委托检验和执法机关监督抽检相结合的检 验检测体系。具有一定规模的生产经营企业应采用先进的检验检测手段、技术和设备， 保证生产和经营的“菜篮子”产品合格。依法设立的社会中介检验检测机构，主要接 受没有自检能力的生产经营者的委托检验，出具客观、科学、准确、公正的检测数据， 并对检验报告负责。执法机关的检验检测机构，要加强业务培训和队伍建设，提高检 测能力和技术水平，保证执法的公正性。要尽快建成一批在人才、技术、设备和管理 方面与国际接轨的国家级、省级质量卫生安全检验中心。国务院有关部门要加强指导， 地方各级人民政府要统筹规划、分步实施，逐步建立和完善“菜篮子”产品质量卫生 安全强制检验检测制度。 　　３．建立“菜篮子”产品质量卫生安全追溯制度。从“菜篮子”产品生产、加工、 包装、运输、储藏（保鲜）到市场销售的各个环节，都应有产品质量卫生安全的检验 检测指标及合格证明，发现不符合卫生安全标准或质量不合格的产品，要及时、有效 地追溯发生问题的环节和责任。 　　４．建立与“菜篮子”产品有关的认证认可和产品标识制度。规范“绿色食品”、 “有机食品”及“无公害农产品”等认证认可和认证标识。加强农业转基因生物、转 基因食品的安全评价和标识，以及农业转基因生物、转基因食品的监管。国家认证认 可监督管理委员会要加强对与“菜篮子”产品有关的认证认可工作的统一管理、监督 和综合协调，加强对相关认证认可机构的监督检查。 　　５．对卫生安全不合格的“菜篮子”产品实行无害化处理或予以销毁。地方各级 人民政府及有关行政执法机关，要及时对卫生安全不合格的“菜篮子”产品进行无害 化处理；不能作无害化处理的，应予以销毁。对造成危害或严重后果的，应依法予以 处罚。 　　（二）加大“菜篮子”产品生产环节监管力度，从源头上保证产品安全卫生。 　　１．加强农业生产环境监测与保护。要进一步完善国家、省、地、县四级农业生 产环境监测网络，加强对“菜篮子”产品产地环境的监测，及时、有效地防治农业生 产环境污染。采取坚决措施，严格禁止向“菜篮子”产品产地排放重金属废液、放射 性废水、未经处理的含病原体的污水、有害气体及其他有毒有害物质，或者倾倒废弃 物和生活垃圾。要制定水源保护规划，加强“菜篮子”产品供水水质管理，合理施用 肥料、农药，严格控制面源污染。对污染农业生产环境的行为，环保部门要加大监督 检查和处罚力度。 　　２．加强农业投入品监管。要严格种子、种畜禽、农药、兽药、鱼药、肥料、饲 料及饲料添加剂等农业投入品的生产和经营准入条件，依法加强监管。对“菜篮子” 产品安全构成威胁的农药、兽药、鱼药，应尽快予以淘汰，严格执行已公布的停产、 禁用和限用的品种目录和范围。有关执法部门对生产、经营和使用国家明令禁止农业 投入品的行为，要依法严肃查处。加强农业投入品的标准制订工作，加紧开发高效、 低毒、低残留的农药、兽药等农业投入品。搞好技术培训，使农民掌握并遵循安全生 产技术规程，科学合理地使用农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及饲料添加剂，提倡科 学地交替、轮换使用农药和兽药。 　　３．加强对“菜篮子”产品加工业的监管。从企业保证“菜篮子”产品质量卫生 安全的必备条件抓起，采取生产许可、出厂强制检验等监督措施，在加工源头确保不 合格产品不出厂销售，并加大执法监督和打击制造假冒伪劣产品行为的力度。 　　４．强化动植物病虫害防治。要建立高效运转、快速反应、安全无害的动植物病 虫害综合防治体系。健全动植物病虫害测报预警与防治机构和队伍。加强种植业、畜 牧业、渔业生产中的疫病净化和环境消毒工作。强化猪、牛、羊等畜禽的免疫、检疫 和疫病监测，加快无规定疫病示范区建设。要充分发挥植保、兽医等基层技术队伍及 各类农业技术协会的作用，加强对农牧民的技术培训，提高食用动植物病虫害的防治 水平。 　　（三）建立安全的“菜篮子”产品产销经营体制，整顿和规范市场秋序。 　　１．建立安全的“菜篮子”产品产销经营体制。严格“菜篮子”产品生产经营企 业的条件，建立行业管理和企业自律机制。生产经营企业（包括各类市场）要严格按 有关标准和技术规范进行生产、加工、包装、运输、储藏（保鲜），确保“菜篮子” 产品质量卫生安全。各地应支持农业产业化龙头企业到农村建立“菜篮子”产品生产 基地，发展订单农业，按照标准化、规模化、专业化的要求进行“菜篮子”产品生产、 加工和销售。 　　２．加快“菜篮子”产品市场基础设施建设。统筹规划，合理布局，重点加强主 产区和中西部地区“菜篮子”产品市场建设；通过改扩建，完善城市“菜篮子”产品 骨干批发市场的服务功能。 　　３．积极推进现代营销方式和流通组织形式。大中城市和经济发达地区，要扶持 并鼓励“菜篮子”产品的配送和连锁经营，建设跨区域、中继性的物流中心。鼓励有 条件的批发市场积极探索经纪人代理、竞价拍卖、电子统一结算和网上交易等现代营 销方式。 　　４．严把批发市场和零售市场入口关。要重点对各级市场上的蔬菜、瓜果、畜禽 产品、水产品等各类“菜篮子”产品的药物残留进行监测。对有毒有害物质超限量标 准的不合格产品不准销售，并由有关部门依法进行查处和源头追溯治理。严禁销售病 害病死畜禽产品、水产品以及注水肉、含“瘦肉精”的猪肉。进入市场销售的“菜篮 子”产品，应有质量卫生检验或检疫证明；不能证明是卫生安全产品的，有关生产经 营者应主动送检。进入市场销售的“菜篮子”加工产品，还应具有能够说明产品真实 情况的信息，如产品生产企业（地址）、生产日期、储存条件、保质期、产品成份和 技术指标，包括农用药物残留限量所依据的标准等。 　　５．规范批发市场和农贸市场秩序。各类经营“菜篮子”产品的批发市场、食品 零售店应建立进货检验制度，禁止经销不符合质量卫生安全要求的产品。要解决市场 管理多头收费、重复收费的问题。地方各级人民政府要坚决制止各种形式的地区封锁， 撤消一切不合理的关卡，杜绝乱收费、乱罚款，严格执行行政事业性收费和执法罚没 收入收支两条线，保证“菜篮子”产品正常流通。 　　（四）加强“菜篮子”产品进出口质量卫生安全管理，促进出口。 　　充分利用“两种资源”和“两个市场”，采用国际标准组织生产，努力扩大优质、 特色和符合质量卫生安全标准的“菜篮子”产品出口，提高农业的国际竞争力。“菜 篮子”产品出口生产基地，要严格按有关进口国标准和技术规范生产经营；同时，做 好对“菜篮子”产品出口生产经营企业和产品质量卫生安全的认证工作，并对出口产 品实施有效检验检疫。完善进口“菜篮子”产品的检验检疫的风险评估，加强对进口 产品生产、加工、仓储企业的注册登记，严格检验检疫工作，严防境外动植物病虫害 侵入，确保我国生物安全和人民群众身体健康。 　　（五）加强科学技术研究、引进与推广。 　　围绕提高“菜篮子”产品质量卫生安全水平，充分利用我国丰富的种质遗传资源， 加速优质、专用、抗逆、高产农作物和畜禽（水产）等新品种选育及良种扩繁。鼓励 开发、推广生物农药、生物肥料及高效施药、施肥新机械。积极推动高效疫苗、疫病 诊断技术、安全饲料添加剂、新型兽药的研究与开发，加强饲料质量安全检测技术、 养殖场疾病综合防治及环境卫生控制技术的开发与应用。加快开发果蔬、肉类、奶类 等“菜篮子”产品加工、包装、运输和储藏（保鲜）技术设备，发展专储、专运技术， 防止“二次污染”。加强简便、准确、经济的检验、检测、检疫技术和设备的开发， 加强专业人才培养，提高检验检测技术水平。 　　（六）完善扶持政策，加强宏观调控。 　　１．完善和落实各项扶持政策。在促进“菜篮子”产品健康发展方面，各有关部 门和各地已有的一些行之有效的政策措施要继续坚持。同时，根据新阶段进一步提高 “菜篮子”产品质量卫生安全水平的任务，结合本地实际，制定新的鼓励和扶持政策。 　　２．加大投入力度。国务院有关部门和地方各级人民政府，要支持“三绿工程” 和“无公害食品行动计划”，积极开展“菜篮子”产品标准化、专业化生产，完善检 验检测和市场流通基础设施。重点支持“菜篮子”产品标准体系和检验检测体系建设。 国有商业银行要继续支持“菜篮子”产品市场流通设施建设。 　　３．建立市场信息服务体系。抓紧建立和完善覆盖面宽、时效性强的农产品市场 信息网络，并加快向乡镇、批发市场、农业产业化龙头企业、中介组织、经营大户延 伸。农业和经贸部门要建立“菜篮子”产品供求信息网络，搞好产品供求预测、预报 和预警工作，指导区域间产销衔接，引导生产结构调整。地方各级人民政府有关部门 要依法定期对生产、加工和流通环节的“菜篮子”产品进行抽检，抽检和查处结果逐 级向国务院“菜篮子”食品管理部际联席会议报告，由国务院农业和质检行政主管部 门，按照分工整理“菜篮子”产品质量安全信息并向社会发布；卫生行政主管部门整 理“菜篮子”产品卫生安全信息并向社会发布。 　　４．完善重要“菜篮子”产品储备制度。为应对突发性灾害和稳定市场，要完善 重要“菜篮子”产品中央与地方分级储备制度，有关部门要制定储备商品使用和管理 办法，加强重要“菜篮子”商品的宏观调控。 　　三、切实加强对新阶段“菜篮子”工作的领导 　　“菜篮子”工作是一项系统工程，必须加强领导，明确分工，落实责任，精心组 织，确保新阶段各项工作的顺利进行。 　　（一）统筹规划，统一部署。 　　各地区、各有关部门要按照国民经济和社会发展“十五”计划的要求，结合本地 区、本部门实际，制订促进“菜篮子”发展的规划，明确下一步工作的目标、任务、 工作重点和政策措施。要突出抓好“菜篮子”产品相关标准的制（修）订工作，健全 “菜篮子”产品检验检测体系，完善市场基础设施。各地区、各有关部门要通过实施 “无公害食品行动计划”、“三绿工程”和质量认证等，促进“菜篮子”产品质量卫 生安全水平的不断提高。 　　（二）完善“菜篮子”市长（行政领导）负责制。 　　新阶段“菜篮子”工作，要把保证供给和保障产品的质量卫生安全作为市长和主 产区（省、地、县）行政领导的责任目标，切实履行职责。各地区、各有关部门要转 变政府职能，抓好协调和监督，加大宣传教育力度，努力提高农民的“菜篮子”产品 质量卫生安全意识。让消费者了解和识别卫生安全食品，提高自我保护能力。 　　（三）依法保障“菜篮子”产品质量卫生安全。 　　在认真调查研究的基础上，抓紧制定和完善与“菜篮子”产品质量卫生安全有关 的法律法规，做到有法必依。当前要加强对禁用、限用农业投入品生产和经营的监督， 加大对生产、销售有毒有害物质超标“菜篮子”产品行为的查处力度。 　　（四）明确分工、落实责任，加强配合。 　　农业部门是“菜篮子”产品种植、养殖生产过程的质量安全主管部门，要严格监 管农药、兽药、鱼药、饲料及饲料添加剂、肥料等农业投入品的使用，加强对动植物 “菜篮子”产品的检验检疫，会同经贸部门牵头协调“菜篮子”发展的政策措施。经 贸部门要加强对“菜篮子”产品加工、流通业的行业指导和管理，加强“菜篮子”产 品加工、流通业的技术改造，对重要“菜篮子”产品供求进行宏观调控。卫生部门要 完善“菜篮子”产品卫生标准，牵头制定有关“菜篮子”产品卫生监管的法律法规， 审核发放“菜篮子”产品加工、经营企业卫生许可证，对市场上销售的“菜篮子”产 品进行卫生安全抽查和执法。质检部门要参照国际标准，组织与“菜篮子”产品有关 的国家标准制定和修订工作，加强对“菜篮子”产品加工中质量卫生安全的抽查、监 管和对进出口产品检验检疫，进一步规范与“菜篮子”产品认证认可有关的监管工作。 工商行政管理部门负责组织实施市场交易秩序的规范管理和监督，查处假冒伪劣“菜 篮子”产品，无证、无照加工和经营“菜篮子”产品等违法行为。环保部门会同农业 部门负责制定“菜篮子”产品种植、养殖生产环境安全标准和监管办法，对影响产品 质量的生产环境及污染源进行监督管理。水利部门要加强水源基础设施建设，重视 “菜篮子”产品供水源的检测与监督管理，保证“菜篮子”产品生产的供水质量。计 划部门要加强对“菜篮子”产品生产、流通、检验检测、产品信息等基础设施建设的 扶持。财政部门要加大生产、流通投入，保证执法经费，加强行政事业性收费和罚没 收入收支两条线的监督管理。金融、财税部门要完善支持“菜篮子”产品生产、流通、 进出口的政策措施。 (3)